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来源:http://www.yzqqpx.com  时间:21-09-26 06:45
摘要: 排骨汤的做法 【导读】排骨是人们最常食用的一种食物。中国人最常食用的是猪排骨,在中华饮食文化里,排骨可以用来清蒸、红烧、做糖醋菜,甚至用来焖饭,不过人们最喜欢用排骨
排骨汤的做法

【导读】排骨是人们最常食用的一种食物。中国人最常食用的是猪排骨,在中华饮食文化里,排骨可以用来清蒸、红烧、做糖醋菜,甚至用来焖饭,不过人们最喜欢用排骨来熬汤。排骨汤味道香浓而不油腻,营养非常丰富,其中包含的钙质对于成长发育期的儿童非常有益,在少年时期常喝排骨汤能长得又高又快呢!

排骨能和许多食材搭配熬汤,最常见的有胡萝卜、玉米、莲藕等,还能与党参、当归等药材一起熬制,熬好的排骨汤汤白味鲜,有滋补润心,壮阳抗老的功效。下面我们一起来看看美味的排骨汤应该怎么做吧!

淮山排骨汤

原料:排骨、淮山、玉米、胡萝卜

配料:盐、姜

1、排骨洗净放花椒粒焯水备用;

2、排骨、姜放高压锅加水煲开、小火煲20分钟;

3、胡萝卜、淮山切滚刀块,玉米切段;

4、放入胡萝卜和玉米,小火开煲;

5、将高压锅内的食材全部转入砂锅,放淮山;

6、大火烧开,再小火煲30分钟,放盐出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

材料:排骨、猪棒骨、玉米、胡萝卜、山药、姜、盐

步骤:

1、排骨,棒骨焯水去血沫,捞出备用;

2、生姜切片备用,胡萝卜,玉米,山药切块备用;

3、锅内盛清水,放入姜片,排骨小火煮;

4、排骨小火炖半小时后加入胡萝卜,玉米,继续小火炖;

5、大概一个半小时,排骨熟烂到自己想要的程度后加入山药,等山药熟了后加盐关火。

薏米冬瓜排骨汤

材料:排骨、薏米、冬瓜、葱、生姜、盐、胡椒粉、香菜。

1、将所有材料洗净,做好准备;

2、将排骨洗净放入汤锅中,放入3大碗清水,大火开锅后将浮沫慢慢都撇干净;

3、放入葱段和生姜片;

4、放入淘洗干净的薏米(不用提前泡);

5、然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右;

6、放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透,放盐和胡椒粉调味,关火后撒上香菜末即可。

莲藕排骨汤:

材料:莲藕,排骨,红枣,生姜,食盐

做法:

1、首先将排骨砍件洗干净后,用煮锅加水放入排骨焯水一次,去掉血水捞出。

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莲藕切成片或者块备用;

2、准备砂锅,放入适量水,生姜切成薄片放入煮开;

3、此时放入排骨煮到六成熟;

4、放入切好的莲藕和洗干净撕开的红枣,用大火烧开之后调成小火慢炖;

5、小火慢炖40分钟后,加入食盐调味,调大火煮10分钟即可关火。等到稍凉即可食用。

排骨汤要做得好吃,除了选择自己喜爱的食材外,火候的把握也是很重要的。一般来说,熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了,排骨中的营养价值还不能被熬出来,而时间太久的话,骨头会熬得过烂,失去了应有的口感。

排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟,或者用滚水烫5-10分钟,然后过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,之后一次性加足冷水,将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤。

在熬煮的过程中建议放白醋,这样有利于钙质的析出,又不破坏汤的颜色。同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

在排骨而对选择上最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。不过喜欢吃肉多的亲,也可选用肉层较厚者,但熬煮出来的汤汁略油。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。

由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮,所以整道汤中通常也含有其他食材的营养。

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例如胡萝卜排骨汤。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;含有的植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法,不过因为钙以化合物的形式存在,是难溶于水的,在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时,得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪,我们想要通过排骨汤补钙的想法只是一场美梦。

营养专家们建议,要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。

此外,要想排骨汤更补钙,最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

圆满挺拔的胸部是每个女人都期望的。无奈每个人发育过程中的经历与营养吸收不同,有些女生不幸成了“太平公主”。在这个“看脸”的世道,有时候“事业线”真的关乎自己的前途,于是很多女生都会探讨如何丰胸。当然通过隆胸手术可以快速的实现丰胸的美梦,不过害怕“动刀”的女性则希望通过食疗的方法来实现梦想。那么,经常喝排骨汤可以丰胸吗?

答案是可以的。因为骨头汤里含有很多胶原蛋白质,喝了之后会促进胸部发育,慢慢长大,但是时间会比较慢,需要长期的坚持。要更好的达到丰胸效果,可以用木瓜炖排骨汤喝,这是因为木瓜中含有较多的木瓜酵素,加入肉类一起煮,可帮助蛋白质消化,促进乳腺的发育。要注意的是在选择木管是最好选皱皮木瓜,木瓜只有在乳酸的作用下才能发挥丰胸的效果。

此外,想通过喝排骨汤来丰胸还需要看准时机,一般来说,女性在月经周期的前三天和后四天喝排骨汤,丰胸的效果更明显。

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